オーナーになる為の専門知識
カフェ経営する為に、専門的な知識を身に付けたい。カフェビジネスの基本を実践的に学びたいという方には、スクールに通うことをお勧めします。
スクールに通うことで、カフェ経営のノウハウだけでなく、料理やデザート、ドリンクに関する知識やスキルなども身に付きます。また、原価計算、資金繰りといった経営面での知識も、一定の期間で身につけることができます。
また、同じ目標、目的を持った仲間と共に学ぶことが出来ますので、励まし合いながら学ぶことができ、「カフェ」でつながった人脈を作ることができるのもメリットの一つでしょう。
スクールに通うことが出来ない人でも、通信教育などで学ぶことで、スクールに通うのに近い知識を身に付けることができます。すでに社会人の方や、忙しくて時間の取れない方にはこちらのほうがいいかもしれませんね。
まずは、どのようなスクール・講座があるのかパンフレットなどでチェックしてみてください。
とにかく、自分のスタイルに合ったもの、必要なスキルを学べる講座を探しましょう。
カフェに関する資格
カフェビジネスに関する講座だけでなく、カフェで働くのに役に立つ資格、スキルもいろいろあります。カフェを開業するといっても、人それぞれ理想とするイメージが違いますし、それはお客様の立場からでも同じです。
カフェをオープンして、「もっと極めたい」と感じるようになってから、さまざまな講座でそのスキルについて学ぶのも良いと思います。カフェオーナーとして活動していく上での今後の指針の一つとして、ぜひご参考にしていただければと思います。
ここでは総合的なカフェに関して役に立つ資格、スキルについてご紹介します。
カフェプランナー
コーヒーやスイーツに関する知識はもちろん、接客、メニューの開発、店舗設計のノウハウまで、カフェに関するあらゆる知識を習得し、カフェをトータル的にプロデュースするスペシャリストの資格です。
コーヒーコーディネーター
コーヒー豆の知識、焙煎・抽出方法、コーヒーの淹れ方などコーヒーに関する知識を身に付けることができます。
カフェオレやエスプレッソの淹れ方、人気のラテアートなども身に付けることができます。
紅茶コーディネーター
茶葉の選定、美味しい紅茶の淹れ方や紅茶に合うお菓子や料理の作り方などが身に付きます。
ミルクやフルーツを使ったバリエーションティーの作り方など、知っておくとメニューに幅が広がります。