開業までの流れ

フローチャート図

カフェを開業すると決めた後、具体的にどう進めていけば良いのでしょうか？ここではカフェを始めると決心してからオープンするまでのおおまかな流れについてご紹介します。

ある程度、将来的な予想図を脳内でイメージしておくことは特に重要だと思います。あなたの思い描く理想のカフェを、あなたらしく実現してください。

フローチャート

「カフェオーナーになりたい」と考えるあなたには、漠然とはしていても「自分だったらこういうお店をやりたい」というイメージがあると思います。そのイメージをさらに具体的に考えます。

「カフェの名前は？」「どういう雰囲気にするか？」「メニューは？価格帯は？」「立地条件は？」「ターゲットとなるお客様の年齢層は？」など、今までの漠然としたイメージをより明確に考えます。

そして、もし考えに行き詰ったら、「何故、そのようにしたいのか」を考えたり、自分が好きなカフェを思い出し、「何故、好きなのか」を考えてみて下さい。

この時、重要なのは、自分がカフェで何を表現したいのかを明確にすることです。自分が本当にやりたい！と思うカフェでなければ、長く続けることは出来ません。

コンセプトで考えた立地条件に合うエリアに物件を探し、そのエリアの人の流れやカフェに限らず人気のある店の傾向などのリサーチをしっかり行います。改装工事には時間を要しますので、物件が決まったら業者と相談・交渉。施工を始めます。インテリアなどを具体的にどれにするか検討を始めましょう。

店舗準備において、想定以上の費用が必要となることもあるので、これから先、どれだけの資金が必要となるのかをしっかり計算しながら準備を進めます。

月の売り上げ目標を立て、売り上げと利益計算をしっかりと行います。

カフェを経営するにあたり、必要となってくるコーヒー、パン、牛乳、野菜などの食材、おしぼりなど、この先長くお付き合いをする仕入れ先や業者を選びます。
インターネットなどを活用し、業者のサービスの特徴、コストなどをよく吟味しましょう。

知り合いのカフェオーナーがいれば、その人に聞いてみると、何か良い情報が得られるかもしれません。

カフェを経営するにあたって必要となる届出書類を作成、準備します。
※金融機関からの借り入れを行う場合などは事業計画書の作成が必要となります。

どのようなメニューを提供するかを決め、調理の手間や原価計算、売り上げ予測などを考えます。あまりにもコストや手間がかかってしまうと利益を確保できなくなるので、実現可能なメニューを絞り込んでいきます。

メニューがおよそ決まってくれば、おのずとそれに必要な食器、備品類についてもどのようなものが合うか決まってくると思うので、それらについても検討します。

看板、チラシなどの開店告知、ロゴ、ホームページなどを作成し、カフェの開店告知を行います。スタッフが必要であれば、求人広告を出し、面接、採用、教育を行います。

オープン直前は、多忙を極めますが、必ずしておきたいのが、友人や関係者の方を招いてのプレオープンです。

味やサービスについて見てもらい、率直に感想を述べてもらうことで、最終的な調整を行います。

ここまで準備が整えばいよいよカフェの開店です。ただ、オープンしてからも、常に周辺エリアの人気店のリサーチを行い、人の流れについてアンテナを張り続けましょう。

手続きや準備までの流れは多少前後してもさほど問題はありません。ご自身の生活時間に応じた無理のないプランを考察してみてください。